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Libro: La Nueva IPA - Scott Janish
28,95 €
Prólogo de Stan Hieronymus
Basado en experimentos, análisis de laboratorio, conversaciones con investigadores y entrevistas con cerveceros comerciales reconocidos y de renombre, La Nueva IPA te hará pensar de manera diferente sobre los procesos de producción y la selección de ingredientes que definen las cervezas de alta lupulización más actuales.
Este es un libro imprescindible para aquellos que aman elaborar cervezas turbias lupuladas y una guía científica para aquellos que quieren llevar los aromas y sabores del lúpulo al extremo!
ISBN:
0578892669
CONTENIDO DEL LIBRO
Agradecimientos
Prólogo de Stan Hieronymus
Introducción
Capítulo 1: Introducción a los compuestos del lúpulo
Capítulo 2: Beneficios y desventajas de la lupulización en caliente
Capítulo 3: Almacenamiento del lúpulo
Capítulo 4: Sensación en boca
Capítulo 5: Percepciones de aroma y sabor
Capítulo 6: Ésteres y alcoholes superiores
Capítulo 7: Dry hopping
Capítulo 8: Dry Hopping y amargor
Capítulo 9: Hop Creep
Capítulo 10: Biotransformación
Capítulo 11: Tioles
Capítulo 12: Lupulina Concentrada
Capítulo 13: ¿Qué está causando la turbidez?
Capítulo 14: Estabilidad en IPA turbias
Capítulo 15: Consejos de Cervecerías Comerciales
[NUEVO] Capítulo 16: Actualizaciones desde la publicación
Apéndice: Nuestra Visión de la Biotransformación, por Leandro Meiners y Matías Cavanna (Birratecnia)
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