Libro: La Nueva IPA - Scott Janish

28,95 €

Prólogo de Stan Hieronymus

Basado en experimentos, análisis de laboratorio, conversaciones con investigadores y entrevistas con cerveceros comerciales reconocidos y de renombre, La Nueva IPA te hará pensar de manera diferente sobre los procesos de producción y la selección de ingredientes que definen las cervezas de alta lupulización más actuales.

Este es un libro imprescindible para aquellos que aman elaborar cervezas turbias lupuladas y una guía científica para aquellos que quieren llevar los aromas y sabores del lúpulo al extremo!

ISBN: 

0578892669

CONTENIDO DEL LIBRO

Agradecimientos

Prólogo de Stan Hieronymus

Introducción

Capítulo 1: Introducción a los compuestos del lúpulo

Capítulo 2: Beneficios y desventajas de la lupulización en caliente

Capítulo 3: Almacenamiento del lúpulo

Capítulo 4: Sensación en boca

Capítulo 5: Percepciones de aroma y sabor

Capítulo 6: Ésteres y alcoholes superiores

Capítulo 7: Dry hopping

Capítulo 8: Dry Hopping y amargor

Capítulo 9: Hop Creep

Capítulo 10: Biotransformación

Capítulo 11: Tioles

Capítulo 12: Lupulina Concentrada

Capítulo 13: ¿Qué está causando la turbidez?

Capítulo 14: Estabilidad en IPA turbias

Capítulo 15: Consejos de Cervecerías Comerciales

[NUEVO] Capítulo 16: Actualizaciones desde la publicación

Apéndice: Nuestra Visión de la Biotransformación, por Leandro Meiners y Matías Cavanna (Birratecnia)

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