Añada: 2020 14% vol.
Rendimientos: 4200 kg /ha
Clima: Microclima continental extremo.
Parcelas Mixtas de: Garnacha, Merlot, Tempranillo & Cab.
Sauvignon.
Informe de cosecha: Invierno frío y seco. El clima en verano y
durante la vendimia fue bueno, más propio de la época del año.
Viñedo y viticultura: Viticultura ecológica. El vino procede de
parcelas con algo de canto rodado y suelos arcillosos con un
alto componente cálcico. Aprovechamos esta composición que
nos permite elaborar vinos más frescos. Una mayor tasa de
producción se traduce en una mayor calidad, debido a un
mejor equilibrio foliar y una maduración más lenta de la uva..
Vendimia nocturna. Aprovechamos la importante diferencia
térmica entre el día y la noche en Aylés. La proximidad de los
viñedos a la bodega hace que en menos de 10 minutos la uva
vendimiada esté en bodega manteniendo todas las buenas
propiedades de la uva.
Vinificación: Maceración prefermentativa en frío de las
variedades por separado. Fermentación a temperatura
controlada con levaduras autóctonas. La fermentación
maloláctica se realiza en barrica de roble francés,
posteriormente los vinos permacecen entre 6 y 12 meses en
barrica antes de realizar el coupage final.
Nota de cata: Atractivo color rojo picota profundo. El vino
muestra una intensidad pronunciada en nariz, bien definida,
con una extraordinaria complejidad y amplia gama de aromas
(frutos rojos frescos, especias y carácter floral final). En boca el
vino se define claramente por su elegancia e intensidad frutal y
balsámico al mismo tiempo. Armonioso y bien equilibrado, de
cuerpo medio que conduce a un rico final que llena la boca con
taninos moderados..
Comentario del propietario/enólogo: Patrimonio y viticultura
sostenible en armonía. Una invitación a celebrar la
generosidad de una tierra que amamos y cuidamos a lo largo
del tiempo.
AIRaZ es el nombre tradicional del viento dominante que mece nuestros viñedos. Este
viento es clave y nuestra principal herramienta natural para mantener nuestros
viñedos bajo cultivo orgánico
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